BMCH-I

Modèle en ligne

Pour l'homogénéisation, le concassage et l'émulsification des soupes, sauces, assaisonnements etc. 

Pour la production en ligne et en circulation avec une trémie.

 


Exemples d'application

Le MicroSlicer est utilisé pour l'émulsification des sauces, marinades, sauces froides et assaisonnements.  La machine s'intègre dans des lignes de productions neuves ou existantes pour l'émulsification et la dissolution des grumeaux. En version indépendante le MicroSlicer s'utilise avec une ou plusieurs trémies pour la production des émulsions.


Principe de coupage

Le concasseur fonctionne au principe de coupage sans contact de rotor et stator. Pour la production des sauces une bague coupante d'un intervalle de coupe de 1,3 à 3 mm et une tête de coupe avec 6 dents sont utilisées. La tête de coupe tourne à une vitesse de 3000/min dans la bague coupante qui détermine la taille de la division entre 3 et 0,2 mm. L'émulsion est produit en circulation.


Caractéristiques techniques

Composant

BMC125-7,5I

BMC145-15I

BMC150-30I

Entraînement

7,5 kW, 3000/min

15 kW, 3000/min

30 kW, 3000/min

Ensemble de coupe

125 mm

145 mm

150mm

Intervalle de coupe

au choix, en standard 0,2-3 mm jusqu'à 11 mm possible

au choix, en standard 0,2-3 mm jusqu'à 11 mm possible

au choix, en standard 0,2-3 mm jusqu'à 11 mm possible

Equipement électrique

400 Volt/50 Hz
armoire électrique en inox

400 Volt/50 Hz
armoire électrique en inox

400 Volt/50 Hz
armoire électrique en inox

Entrée

DN 50 ou trémie

DN 65 ou trémie

DN 65 ou trémie

Éjection/convoyage en circulation

Disque de convoyage avec des éléments de faucille

Disque de convoyage avec des éléments de faucille

Disque de convoyage avec des éléments de faucille

Bâti de la machine

fixe, mobile possible

fixe, mobile possible

fixe, mobile possible

Dimensions Lxlxh

environ 400 x 798 x 550 mm

environ 443 x 905 x 588 mm

environ 780 x 1000 x 610 mm

Matériel

Acier inoxydable V2A, en contact avec le produit V4A
plastique
entraînement revêtu en acier inoxydable

Acier inoxydable V2A, en contact avec le produit V4A
plastique
entraînement revêtu en acier inoxydable

Acier inoxydable V2A, en contact avec le produit V4A
plastique
entraînement revêtu en acier inoxydable

Cadence

1200 - 3000 l/h

1500 - 3500 l/h

3000 - 6000 l/h

Sortie

DN 40

DN 50

DN 50


Exemple de produit: mayonnaise

Le processus pour la production d'une émulsion est presque similaire pour tous les produits.

Étape 1:

Verser de l'eau et de jaune d'œufs.

Eingabe Eigelb_red

Étape 2:

Démarrer la circulation. Ajouter le stabilisateur et les matières sèches dans le courant de retour.

Trockenstoffe_red

Étape 3:

Après environ 30 secondes ajouter de l'huile.

 

Étape 4:

Après 30 à 60 secondes ajouter de vinaigre et continuer à émulsionner.

Öl in Trichter_red

Étape 5:

Vidanger la mayonnaise préparée.

Auslauf_red

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